Описание
Программа для владельцев, руководителей высшего и среднего звена стационарных ресторанов, гостиниц, банкетных служб, кейтеринг-компаний и других заведений общепита, связанных с обслуживанием корпоративных и частных мероприятий
Цель программы
Ознакомление с ключевыми переменами, произошедшими в отрасли в 2020-2021 гг. и с новыми возможностями, открывающимися в кейтеринге.
Программа поможет
- узнать больше о кейтеринге в его классическом понимании;
- идентифицировать ключевые перемены в этом бизнесе;
- отказаться от неэффективных и бесперспективных на сегодня направлений;
- взять на вооружение лучшие идеи для изменения подходов к работе;
- увидеть возможные пути развития бизнеса;
- составить план развития бизнеса.
Об авторе
- Кирилл Погодин Президент Ассоциации Кейтерингов и Банкетных Служб
- Основатель проекта CateringConsulting.ru
- Автор 7 книг о кейтеринге
- Учредитель Премии «Кейтеринг года» и Программы аккредитации профессиональных кейтерингов
Содержание программы
1 Новые ожидания клиента?!
- Частный VS Корпоративный клиент
- Масштабные и камерные мероприятия
- Изменения в бюджетах
- Безопасность настоящая или мнимая?
2 Актуальные форматы
- Что с традиционными мероприятиями?
- Как кормить в онлайне?
- Варианты предложений для доставки
- Что еще актуально сегодня?
3 Ценообразование и норма прибыли
- Что и за сколько продавать?
- Дороже или дешевле, чем банкет в ресторане, должен быть кейтеринг?
- Почему доставка «не взлетает» и как на ней заработать?
- Что делать с дополнительными расходами на безопасность?
4 Типичные ошибки и успешные решения
- Что знать про рынок в кризис и когда он восстановится?
- Создавать новые продукты или спокойно переждать?
- Постоянные издержки: их рост и сокращение
- Как не терять достойные кадры и чем привлечь лучших сотрудников?
5 Западные кейсы и применение лучших практик в России
- Что поняли коллеги на Западе и еще не поняли мы?
- В чем мы повторяем путь Европы и Америки, а в чем нет?
- Кросс-региональные продажи, как это работает?
Место проведения
г. Краснодар, ул. Одесская, 48, тренинговый зал Компании «Транс Бизнес Консалтинг-Юг».
Условия: каждому участнику предоставляются рабочие материалы тренинга, организованы кофе-брейки, вручается сертификат установленного образца.
Регистрация и информация по телефонам:
8(861) 251-13-90, 253-37-26, +7(918)222-88-02
Е-mail: tbk@tbk.com.ru
Обзоры
Отзывов пока нет.